珊瑚黃瓜是以黃瓜、橘子罐頭等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名:珊瑚黃瓜
- 主要食材:黃瓜,桔子罐頭
- 分類:家常菜
- 口味:酸甜辣口
所需食材,製作方法,方法一,方法二,食用須知,
所需食材
1、主料:黃瓜
輔料:橘子罐頭
調料:香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒
2、小白菜2000克,黃瓜1000克,熟鹽蛋黃6個200克,料酒25克,白糖10克,精鹽10克,味素1.5克,胡椒粉潤元0.5克凝乎白,濕澱粉15克,雞湯300克,雞油50克,熟豬油500克。 製作技藝——
製作方法
方法一
1、將黃瓜去心切成條,加鹽醃十分鐘立婚巴;
2、蔥姜紅辣椒切絲,蒜切片用熱香油切開;
3、醃好的黃瓜擠出一部分水分,加醋、白糖拌勻,最後再加上蔥姜紅辣椒絲蒜片炸好的油,再醃十分鐘虹頌棗員即可裝盤,加橘子罐頭點綴。
方法二
2.鍋置火上,下熟豬油,淚連尋拜燒至六成熱,把黃瓜塊條和小白菜放入略炸一下,撈出瀝淨油。
食用須知
黃瓜中含有一種維生素C分解酶,而日常生活中,黃瓜生吃的比較多,這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性,如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。