玻璃肉絲

玻璃肉絲，特點是此菜粉皮呈半透明狀，軟滑，肉絲鮮嫩。

基本介紹

• 中文名：玻璃肉絲
• 主要食材：豬肉三兩；白糖三分；粉皮三兩；蔥、薑末各二錢
• 調料：醬油一兩；食油五錢
• 特點：粉皮呈半透明狀，軟滑，肉絲鮮嫩

原料

豬肉三兩；白糖三分；粉皮三兩；蔥、薑末各二錢；醬油一兩；食油五錢

製法

1.選用一兩肥肉、二兩瘦肉，分別切成一寸二分長的絲。粉皮（乾的泡軟）切成二分寬、一寸五分長的條。

2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，先下肥肉絲煸炒至出油時，投下蔥、薑末炒幾下，隨將瘦肉下鍋，炒至肉剛變色時，加醬油炒上色，放入白糖和水一兩燒開，加入粉皮炒勻即成。