基本介紹
- 中文學名：玻璃生菜
- 別稱：葉用萵苣
- 界：植物界
- 科：菊科
- 屬：萵苣屬
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,營養成分,食用功效,食用方法,適用人群,挑選竅門,栽培方法,種植方法,日常管理,病蟲害防治,採收,注意事項,
形態特徵
春秋均可栽培，株距20×30cm，定植後40天採收，單株重0.2-0.4kg。適於春秋、大棚、露地種植及冬季保護地栽培。喜冷涼環境,生長適宜溫度為15～20℃,喜濕,全生育期要求有充足水分供應。生菜種子發芽率適宜溫度為15-20℃，25℃以上時發芽率下降，30℃以上發芽率受阻。春季元月底至2月上旬冷床育苗，1月中旬分苗，3月上旬露地育苗或直播，3月底至4月上旬定植，畝產1000公斤左右；秋季栽培，8月上旬蔭藏育苗，9月上旬定值。
生長環境
分布範圍
京津地區緯度39.1，海拔10-30米。保護地栽培。
主要價值
生菜含水量很高，富含各種維生素、微量元素膳食纖維以及多種礦物質，被譽為“蔬菜皇后”，生熟食均可。具有清熱爽神、清肝利膽、養胃、催眠作用，是一種保健型蔬菜。生食清脆、爽口，特別鮮嫩。
營養成分
每100克生菜水分占94%-96%，含蛋白質1－1.4克，碳水化合物1.8－3.2克，維生素C10－15%毫克以及一些礦物質。
食用功效
1、生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；
4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食用方法
1、生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。洗淨的生菜葉片置於冷盤裡，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。
2、用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為套用的食用法。
3、家畜、家禽等葷性濃湯里，待上餐桌前放入生菜，沸滾後迅即出鍋，也不失為上等湯菜。
適用人群
一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應少吃。
小貼士
1. 可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨；
2. 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點；
3. 無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；
4. 生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆；
5. 將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。
挑選竅門
在挑選生菜的時候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。玻璃生菜雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮，但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度。如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴不會散開。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
栽培方法
種植方法
1. 通常育苗移栽，先將盆土澆透水，種子與細沙混勻後撒播於土面，覆土約0.5cm，15-20℃時約3-5天發芽。氣溫高於25℃時發芽率偏低，故高溫時播種需進行催芽，將種子浸泡於水中約6小時，撈出後用布包好，放入5℃左右的冰櫃冷藏室催芽，約有3/4種子露白時再播種；
2. 苗期忌乾旱，也不宜澆水過多。2-3片真葉時間苗1次，株距約5cm;
3. 5-6片真葉時移栽，生菜株距約15厘米。一般在晴天下午進行，根部要全部埋入土中，並澆透水，成活後正常管理。
日常管理
1. 定植後一周，噴施1次以氮肥為主的腐熟有機肥；定植後2周和1個月後再各噴施1次腐熟有機肥，要求為氮磷鉀全元素肥。若植株缺肥，視需要增加施肥次數，但採收前2周左右停止施肥；
2. 生長期前期適當控水，葉片生長旺盛期需水量較大，要求土壤保持濕潤，但浸澇及水積存於葉間，一般2-3天澆水1次，高溫時早、晚澆水，宜小水勤澆，採收前逐漸減少澆水量；
3. 喜冷涼，生長適溫15-20℃，高溫時生長不良，夏季要注意遮陰降溫。
病蟲害防治
採收
當植株充分長大而未老化時可適時採收，直接從土中撥出即可。若主莖快速撥高，則植株往往老化而不適合食用。
注意事項
1、該種為生產用種，不可再留種栽培。
2、異地引進栽培，應根據當地的氣候差別合理安排種植期。
3、將種子存放在陰涼乾燥處，防止鼠咬和霉變。
