玫瑰雲腿月餅

基本介紹

• 中文名：玫瑰雲腿月餅
• 主要食材：普通麵粉，細砂糖
• 分類：月餅，中秋節

用料

材料	用量
普通麵粉	200g
細砂糖	10g
開水	55g
麥芽糖	10g
葵花籽油	75g
豬油	25g
小蘇打	1g
宣威雲腿餡成品	160g
蜂蜜	15g
乾玫瑰	20g

做法

1. 上面A為月餅皮的配料。B為月餅餡兒的配料。先來做月餅餡。把乾玫瑰花去蒂，然後用擀麵杖把乾花瓣搗碎至米粒大小
2. 加入蜂蜜拌勻，放入冷藏過夜醃製
3. 把雲腿餡兒和蜂蜜玫瑰拌勻，即是月餅餡兒了。冷凍保存（冷凍後才好包月餅）
4. 開始製作月餅皮。把細砂糖，麥芽糖，小蘇打，豬油倒入碗裡，加入開水，攪拌均勻
5. 加入葵花籽油繼續拌勻
6. 倒入麵粉，把麵粉和其他材料和成麵團。然後，用力揉15分鐘以上，然後蓋上濕毛巾，醒發10分鐘，繼續揉面15分鐘，直到麵團變得非常光滑，有彈性
7. 把揉好的麵團用擀麵杖擀成長方形面片
8. 把面片講兩邊像疊被子一樣向中間折過來
9. 然後把折好的面片再對摺。類似於製作千層酥皮。這個是第一次四折
10. 把折好的面片再次擀成長方形面片。並再次對摺。重複3次。一共要進行4次！！直到麵皮表面非常光滑和平 整
11. 折好的面片再次擀開，並捲成圓筒狀
12. 卷好的麵團，切成10個小劑子
14. 取一個餅皮小劑子，切面朝上放在案板上，用手壓平後，擀成圓形麵皮
15. 包進一份餡料（我一個裡面大約放了15g餡料，供參考）
16. 收口捏緊後，輕輕整形。收口處朝下放在鋪了油紙的烤盤上
17. 依次包好月餅後，用飲料蓋子蘸上少許紅色色素後，在月餅上印一個圓圈
18. 講烤盤放進預熱好的烤箱。烤箱中層，上下火，20---25分鐘。190度，至表面淺棕色即可
19. 烤好後，儘快食用。吃不完的冷凍，吃的時候提前拿出來自然化開後食用