基本介紹
- 中文名：玫瑰酥糖
- 主要原料：玫瑰花，白砂糖
- 特點：色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心
- 榮譽：浙江省非物質文化遺產的一部分
原料,製作工藝,特點,榮獲獎項,
原料
一塊玫瑰酥糖最內為“酥心”，酥心外面是“屑子”，固定屑子的外層與隔層稱之為“骨子”，他們的主要原料是：玫瑰花、白砂糖、芝麻、麵粉。
震遠同酥糖禮盒
震遠同酥糖禮盒製作工藝
製作成屑子、酥心、和骨子要經過三大步驟十八道工序才能完成。
玫瑰酥糖
玫瑰酥糖一、選料：選擇上等玫瑰花和芝麻
二、半成品製作：
1、酥心：選用玫瑰花為主要原料，然後將放入缸中醃製五個月而成。
2、屑子：選用精製麵粉，加工好的芝麻進行攪拌等製成粉狀的屑子。
3、骨子：白糖進行加水，摻加飴糖等，入鍋燒煮，出鍋後冷卻與屑子拌和，製成骨子。
三、成品製作：
1、檊壓，成薄皮狀。
2、添加料：在骨子上添加屑子。
3、手捏成形。卷好的長條狀“胚子”經過手工製成成品的玫瑰酥糖的長寬一致。
4、切片。在胚子上按縱向剖面手工切出片片酥糖即可。
特點
玫瑰酥糖“香、細、甜、酥”，它的特點是色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不膩。
榮獲獎項
玫瑰酥糖綜合顧客口味而名聞江南，並多次榮獲省、全國的大獎，如省名特優新品的“玉兔獎”，省農博會金獎、食品博覽會金獎等。
震遠同玫瑰酥糖
震遠同玫瑰酥糖