基本介紹
- 中文名：玫瑰抹茶小山卷
- 主要食材：雞蛋，低粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 4隻 |
低粉 | 47克 |
牛奶 | 25克 |
黃油 | 10克 |
糖 | 40克 |
蜂蜜 | 10克 |
安佳淡奶油 | 400克 |
香草精 | 5克 |
糖（奶油用） | 40克 |
抹茶粉 | 適量 |
乾玫瑰 | 適量 |
做法
1. 4個全蛋黃白分離 黃部分加10g蜂蜜打濃稠 白部分與40g砂糖分三次攪打至硬性發泡 |
2. 一半蛋白加入蛋黃中十字刀法攪拌均勻後加入47g低粉切拌均勻 |
3. 剩下蛋白加入2十字刀攪拌 25g牛奶10g黃油加熱沸騰倒入3攪拌 預熱180度 烤盤鋪油紙倒蛋糕液 磕氣泡 抹平 |
4. 15分鐘 400g安佳奶油40g砂糖5g香草精打發硬 .蛋糕取出揭油紙趁熱 晾涼o型卷手法捲入奶油 |
5. 裱花撒抹茶粉 乾玫瑰 凍2h |
