玫瑰堂響魚

玫瑰堂響魚是以鮮玫瑰花、鮮鯉魚為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：玫瑰堂響魚
• 主要材料：鮮玫瑰花、鮮鯉魚

藥膳配方

鮮玫瑰花1朵，鮮鯉魚1尾（約650克），天麻5克，各種調料適量。

製作方法

鯉魚去鱗、腮、內臟，洗淨後用乾布擦去水，在魚身兩面各切斜片6~7刀（片至魚刺為度），放盤內，加鹽、料酒醃漬入味，濕澱粉塗勻魚身。鮮玫瑰花洗淨切絲，天麻切碎末。姜、蔥、蒜切末，與天麻末一起放碗內，加白糖、醋、醬油、精鹽、高湯、濕澱粉拌勻，調芡汁。炒勺燒熱，加植物油，燒7、8成熱時，手提魚尾，魚頭入鍋油炸，翻轉，炸至兩面金黃色時撈出，控淨餘油，背向上平放於盤內，撒上玫瑰花絲。新油燒至冒煙時，倒入兌好的糖醋芡汁，速攪勻，待起小泡呈黃色時，淋上少許熱油，急速倒入碗內。魚放桌上，將汁倒魚身上，即發出響聲。

功能效用

理氣，活血，散瘀。適用於痹證的周身疼痛。見《華夏藥膳保健顧問》。