王恭堂

原煙臺張裕葡萄釀酒公司原總工程師，中國釀酒工業協會葡萄酒專業委員會秘書長。我國著名葡萄酒專家，張裕第六代釀酒師

基本介紹

• 中文名：王恭堂
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 職業：原煙臺張裕葡萄釀酒公司原總工程師

個人經歷

1965年9月—1967年12月山東大學生物系研究生；
1968年1月—1974年7月煙臺張裕公司技術員；
1974年8月—1978年8月煙臺張裕公司釀造車間黨支部書記；
1978年9月—1984年8月煙臺張裕公司研究所所長；
1984年9月—2002年9月煙臺張裕集團公司副總經理總工程師；
2002年10月—2008年3月煙臺張裕集團公司技術顧問。

主要業績

1984年至2002年，擔任張裕公司的總工程師，負責張裕公司的技術工作、產品質量管理和原料基地建設。適逢國實行改革開放的政策，葡萄酒工業快速發展，日新月異。老的葡萄酒產品，陳舊的生產工藝不斷淘汰，新工藝，新技術、新產品，快速引進。其主持了張裕公司的技術引進、消化吸收和產品開發研究工作，使張裕公司的葡萄品種引進，原料基地建設，葡萄酒新工藝、新產品的開發、葡萄酒產品質量始終保持葡萄酒行業的先進水平。為張裕公司的技術進步，王老貢獻了畢生精力。

主要著作：

1、《葡萄酒的釀造與欣賞》
2000年1月，由中國輕工業出版社出版。2001年，輕工業出版社又重印。這是一本宣傳葡萄酒知識的科普讀物。
2、《白蘭地工藝學》
2002年1月由中國輕工業出版社出版。是我國唯一的一本白蘭地專著，得到秦含章老前輩的肯定和推薦。是高等學校教學的重要參考書。
3、《釀酒、品酒、論酒》
2005年1月，由中國輕工業出版社出版。是一本宣傳酒文化的著作。中國當代著名作家莫言，為本書撰寫了序言：“將進酒前必讀書”，對本書給予很高的評價。
4、論文
撰寫《葡萄酒酵母菌的分離與使用》等研究論文數十篇，刊發國內期刊雜誌上。

主要研究成果：

1、煙臺蘋果香檳酒研究。
1979年至1981年，主持煙臺蘋果香檳酒研究小組，研製成功煙臺蘋果香檳酒。該產品填補國內空白，獲得山東省科技進步二等獎，專門為生產該產品建成的煙臺香檳酒廠，已經成立二十多年，取得很好的經濟效益和社會效益。
2、張裕X.O白蘭地。
自1972年起，開始從事白蘭地的資料蒐集和工藝研究。翻譯過一本俄文版《蘇聯白蘭地工藝學》及大量的俄文資料。1978年張裕公司研究所成立以後，與王世斟同志一起，從理論和實踐結合上，研究高檔白蘭地的生產工藝，攻克技術難關。1985年，張裕X.O白蘭地研究成功，通過技術鑑定，獲得山東省科技進步二等獎。1987年，張裕X.O白蘭地在雅典獲得國際金獎。張裕X.O白蘭地研究成功，提高了張裕白蘭地的聲譽，為張裕公司帶來巨大的經濟效益。

主要榮譽

1、自1988年到1998年，連續兩屆被評為山東省專業技術拔尖人才，其間每月享受100元的政府補貼。
2、1993年，被評為對國家有貢獻的科技工作者，享受國務院特殊津貼，自1993年至2008年100元∕月，自2009年以後，600元∕月，終生為止。
3、1996年被煙臺市評為專業技術拔尖人才，煙臺市政府發給80元∕月的補貼，終生為止。

主要社會兼職

1、1993年至2006年，中國釀酒工業協會葡萄酒分會秘書長。
2、1984年至2006年果露酒國家評酒委員及專家委員會委員。
3、1985年到2006年先後擔任中國食品工業協會國家葡萄酒評酒委員、中國釀酒工業協會國家葡萄酒評酒委員及委員會專家組成員。