玉米雞蛋羹是一道簡單的家常菜，主料是水果玉米2-3根、雞蛋2-3個、香蔥2根、麻油1勺、醬油1勺。
基本介紹
- 中文名：玉米雞蛋羹
- 主要原料：玉米
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
原料：水果玉米2-3根、雞蛋2-3個、香蔥2根、麻油1勺、醬油1勺（一定要選擇水果玉米）。
蒸雞蛋羹之前，首先得剝好新鮮玉米
找到任意一條玉米縫隙，刀尖順從玉米粒頂端開始豎劃至底部，使玉米粒根部鬆動，然後刀刃斜伸進根部，往上一挑，玉米粒便會蹦起來。這樣剝鮮玉米粒，非常快，而且能保證玉米粒完整不破損。
剝好了新玉米粒，就可以動手蒸玉米雞蛋羹啦。。
做法：
1、玉米兌上涼開水放入豆漿機或榨汁機里打出玉米果汁。
2、雞蛋打入蒸碗裡，和鹽一起打成蛋液，撈去蛋液上的浮沫。
3、把玉米果汁倒入蛋液里，攪勻蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1.5:1，玉米汁不須過濾。）
4、蒙上保鮮膜,冷水入蒸鍋，旺火蒸12分鐘即可（時間僅作參考，個人按具體火力定）。熟後淋麻油、醬油，撒蔥粒增色增味。
