用玉米原糧生產澱粉糖漿可以提高玉米澱粉利用率，降低生產成本，增加經濟效益。
基本介紹
- 中文名：玉米原糧葡萄糖漿
- 製作方法：將玉米破碎除去外皮和胚芽
- 質量標準：葡萄糖漿：固形物91.44％
- 飴糖：固形物82.67％
簡介,製作方法,質量標準,
簡介
我國生產葡萄糖漿多以澱粉為原料，近些年來，有些廠家試用大米或木薯片直接生產葡萄糖漿。效果不錯。
工藝流程 玉米 SO2溶液 氫氧化鈣 澱粉酶 液化渣→制飴糖
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破碎→浸泡→磨碎→調漿→液化→過濾→濾液
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皮、胚 離子交換←中和脫色←糖化←調漿←鹽酸
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葡萄糖漿 活性炭
製作方法
1.將玉米破碎除去外皮和胚芽 ，用二氧化硫溶液於47～50℃浸泡16小時，使玉米的脆纖維組織變軟，蛋白質與澱粉分離。
2.浸泡後磨碎，用氫氧化鈣將粉漿pH值調至6.2～6.4，加入澱粉酶，採用三段液化法液化。液化漿經過濾，濾液用鹽酸調pH值至1.8～2，在2.8千克/厘米2壓力下水解糖化，經兩次活性炭脫色，四級陰、陽離子交換樹脂處理，濃縮成葡萄糖漿。
3.液化渣中還含有一部分未利用的澱粉、糊精以及低聚糖，以澱粉汁就有20%左右。將此液化渣加水調至25波美度，加入大麥芽，按通用飴糖工藝製取玉米飴糖。
質量標準
1.葡萄糖漿：固形物91.44%，還原糖42.03%，熬糖溫度165℃，透明度<3，蛋白質0.17%，色澤(以0.5N Feetr濃液比色 me)0.8，灰分0.09%，pH值5.8，鉛(以Pb計)未檢出，銅(以Cu計)1.3ppm，砷(以As計)0.3ppm。
2.飴糖：固形物82.67%，還原糖31.71%，總酸(以醋酸計)0.30%，熬糖溫度11
