玉米刀切

基本介紹

• 中文名：玉米刀切
• 主要食材：麵粉，玉米粉
• 分類：麵食，清蒸，早餐

用料

材料	用量
麵粉	250克
玉米粉	70克
發酵粉	2.5克
白砂糖	10克
牛奶	60克
清水	100克（冬天用30度的溫水，夏天普通涼水即可）

做法

1. 將白砂糖和發酵粉用清水融化掉，然後沖入牛奶中攪拌均勻，再將混合了牛奶後的發酵水沖入麵粉中
2. 用筷子攪拌成面絮
3. 用手將面絮揉成盆光、手光、面光的麵團
4. 蓋上一塊濕布，餳上1個小時多點（夏天發酵），將麵團發酵至兩倍大
5. 將發酵至兩倍大的麵團，再次反覆揉搓下，揉成光滑的麵團
6. 案板上撒上乾麵粉，將麵團搓成長條
7. 切成每個約60克的小麵團
8. 碼入蒸鍋中