相關傳說,簡介,做法,
相關傳說
相傳古時候玉環島漁民出海，由於海上環境所限，需要一種方便快捷的食品，於是智慧的人們根據生存需要製造出了米麵。洪武二十年，倭寇擾邊， 信國公湯和於玉環楚門置御倭水軍千戶所，進行抗倭活動，麾下的戰士的主食據說正是玉環米麵，戰士食用米麵方便快捷，不僅戰鬥起來有力氣，更為抗倭戰爭贏得了備戰和進攻時間。嘉靖四十年，戚繼光部將胡震在玉環抗倭時，戰士也是以當地米麵做主食。
相傳清雍正年間，丐幫一長老禹通南巡路過玉環陳岙村時，病臥於林家牆院外，而林氏祖先林永山發現後把他抬回家並且請人給他醫治。禹通康復後為報答救命恩情，便教林永山用白米飯加工成線狀麵條。
簡介
玉環米麵又細又長，色澤潔淨，不易糊，口感清爽。玉環米麵全米粉製作，其細而久煮不爛的秘決在於米漿的製作工藝，這全靠經驗的傳承和積累。玉環當地新鮮時蔬四季不斷，又面朝東海，海鮮豐富，這都是做湯麵的好佐料。玉環米麵細，容易入呋，加些時蔬和海鮮，做出的湯麵麵條爽滑，麵湯鮮美，深受大眾的喜歡。又方便易熟，容易消化，老人和孩子特別喜歡吃。小孩子吃的時候比較有趣，因米麵太長，常用筷子把米麵一圈圈地繞，繞成一團才送到嘴裡。
做法
玉環米麵除了做成湯麵外，還可做成炒麵。也可做成拌麵，這在當地比較少見。
