玉庭雙耳

玉庭雙耳是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：玉庭雙耳
• 主要食材：山藥，青紅椒，蓮子，黑木耳，銀耳
• 輔料：水澱粉、植物油
• 調料：高湯、鹽、雞粉

做法

1、將黑木耳、蓮子、銀耳泡發，去老蒂撒成小朵；山藥去皮切片；青紅椒洗淨去蒂、子切棱形片。

2、將木耳、銀耳、蓮子去心洗淨蒸製10分鐘至熟。

3、鍋置火上加少許油爆香蔥片、蒜片，下入青紅椒翻炒均勻。

4、倒入高湯，放入山藥、銀耳、木耳和蓮子翻炒。

5、加入鹽、雞粉，用水澱粉勾芡。

6、迅速攪動防止澱粉起球，出鍋即可。

菜品特點

色澤鮮艷，營養豐富，口感好。

小貼士

1、處理山藥時應避免直接接觸皮膚，應戴上一次性手套，防止過敏而發癢。

2、山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。