猴頭菇海參是由猴頭菇、海參等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：猴頭菇海參
- 主要食材：猴頭菇，鮮海參
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
猴頭菇300克，鮮海參100克(乾海參50克)，料酒5克，薑片10克，蔥10克，精鹽1.5克，胡椒粉3克，白糖30克，味素1克，濕澱粉20克。
製作方法
海參洗淨去雜質切成段狀，猴頭菇切片狀，洗淨的海參放入沸水焯少許撈起，與猴頭一起入砂鍋內，加水300毫升，料酒、薑片、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖煨一小時，再調味素及澱粉煮一沸後即成。
食用須知
功效：
陽痿、遺精、早泄、肺結核、神經衰弱、貧血、產後缺乳、肝炎、肝硬化。
猴頭菇為齒菌科植物猴頭菌的全草，又名刺蝟菌、小刺猴頭、猴菇。性平，味甘，具有補脾胃、助消化、益腎精的功效，主治食少便溏，胃、十二指腸潰瘍，神經衰弱，食道癌，胃癌，眩暈，陽痿等病症。
①增強免疫功能。猴頭菌多糖可提高人體巨噬細胞的吞噬功能，可促進溶血素生成，提高體液免疫的能力，並能促進脾淋巴細胞的增殖。
②防癌抗癌。猴頭菌能抑制黃麴黴素對大鼠的致肝癌作用。
抗潰瘍，降血糖。猴頭菇具有抗潰瘍功能，可抑制胃蛋白酶活性，增強胃黏膜屏障機能，促進潰瘍癒合。
患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。
