猴頭菇扒海參

猴頭菇扒海參是一道由水發海參、水發猴頭菇等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：猴頭菇扒海參
• 主要原料：水發海參600克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

主料：水發海參600克，水發猴頭菇200克。

調料：蔥、姜各50克，油75克，料酒10克，醬油20克，味素10克，糖8克，上湯500克，胡椒粉4克，濕生粉15克，雞油25克。

做法

1、水發海參順長改刀，加調料燙透撈出，控乾水分。

2、水發猴頭菇改刀成片，加湯、調味料上屜蒸30分鐘取出，控乾水分。

3、勺加油，放入海參、猴頭菇，加湯、調味料燒至入味，將猴頭菇圍擺盤邊，海參盛入盤中，勺中剩餘湯汁勾芡，淋入雞油，澆菜品上即可。

特色

色澤紅潤，口味醇正。