狗肉烏雞火鍋

狗肉烏雞火鍋是一款以連皮去骨狗肉、烏雞、玉蘭片、豬瘦肉、白菜、平菇、豆腐等作為主要原材料製作而成的火鍋，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等功效。

基本介紹

• 中文名：狗肉烏雞火鍋
• 類型：美食
• 原料：連皮去骨狗肉1200克
• 輔料：烏雞1隻(約800克)

菜系及功效

火鍋菜譜。

狗肉烏雞火鍋

原料:連皮去骨狗肉1200克，烏雞1隻(約800克)，玉蘭片、豬瘦肉、白菜、平菇和豆腐各200克，蔥20克，姜和料灑各30克，骨頭湯3000克，天門冬20克，枸杞子15克，生地黃lO克，甘草3克，胡椒粉和味素各適量。

狗肉烏雞火鍋的做法

1．將狗肉在火上燒烤，泡軟面，颳去焦面，涼水浸泡，待狗肉已發脹時，用木棒在狗肉上輕輕反覆捶敲，邊捶邊用清水洗，直到肉質變松、血水滴盡為止，然後切成指條大小，用水泡後待用；烏雞宰殺，去內臟及爪尖等，入開水中氽一下，撈出剁成塊；豬瘦肉去筋膜後切成薄片；玉蘭片水發後切成片；白菜洗淨切一下；平菇洗淨撕成條狀；豆腐入開水鍋中氽一下切成條；天門冬、枸杞子、生地黃和甘草分別洗淨。以上各料分別裝盛備用。

2．壓力鍋置火上，放入骨頭湯、天門冬、枸杞子、生地黃、甘草、狗肉、雞塊、姜、蔥、料酒和胡椒粉燒沸，加氣壓閥lO分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，煮沸，撒入味素，即可燙食各料。

特點

肉嫩湯醇，清香可口，潤肺生津，補中益氣，養陰清熱，潤肺化痰。

烏雞又稱武山雞、烏骨雞，多為黑皮白毛，是一種雜食家養鳥。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。

食療價值

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用,食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

適合人群及適用量

適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。