狗肉湯

狗肉湯

狗肉湯就是用狗肉燉成的湯。在狗肉湯飯店,所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉燉成,一天一燉,沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。

基本介紹

  • 中文名:狗肉湯
  • 英文名:dog soup
  • 主要食材:鮮狗肉,豆油,醬油,精鹽,味素,大蒜末,大蔥末,香菜末,辣椒麵,胡椒麵,芝麻(焙好)
  • 口味:香鮮熱辣
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特點

肉香湯美,香辣可口,補氣補血
狗肉湯

原料

狗肉、豆油、醬油、精、味素、大蒜末、大末、香菜末、辣椒面、胡椒麵、芝麻(焙好)。
狗肉湯

製作

茴香狗肉湯

將大回香、陳皮、桂皮、草果、生薑洗淨;大茴香、桂皮、草果槌碎;大蒜頭去皮;狗肉洗淨,切小塊,放鼎內熱油炒去膻味。將全部用料放入鍋內,加水適量,武火煮沸,改用文火煮至狗肉熟爛即成。

壯丁狗肉湯

原料:狗肉250克,附片15克,菟絲子10克,食鹽、味素、生薑、蔥、料酒各適量。
1、取狗肉250克,洗淨後放入沸水鍋內氽透,撈入涼水內洗淨血沫,再切成一寸見方的塊。蔥、姜洗淨、切碎。
2、取兔絲子5克、附片3克,裝入紗布袋內。
3、燒熱鍋,將狗肉、蔥、姜,下鍋編炒,烹黃酒。多然後將狗肉倒入沙鍋內,放紗布藥袋,鹽、清湯等,用武火燒沸後,轉用文火煨,至狗肉熟爛即成。揀去藥包棄之。

韓式狗肉湯

“狗肉湯”是朝鮮族“湯文化”的集大成之代表性作品,是各種湯菜之首。狗肉是朝鮮族最喜愛的肉食之一,朝鮮族醫學認為,狗肉具有溫中補腎、養顏美容、強身健體之功效,尤其在酷熱難耐的伏天食之,更能收到美妙之效果,為此朝鮮族民間流傳著一句俗語三伏天喝狗肉湯如同吃補藥”。朝鮮族常以狗肉招待客人,朝鮮族款待客人,奉上一鍋香噴噴的狗肉湯,是一種較高的禮遇。
將狗殺後,放淨血,退淨毛收拾洗淨內臟,放到大鍋里煮,一直煮到狗肉可以撕出肉絲為止。煮成的湯為乳白色,加上調料即可食用。
調料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關鍵,它是由辣椒麵、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調味品組成。把各種調料放在一個小鍋里,加上肥狗肉,熬成汁醬。汁醬既辣且香,調在湯里異常開胃。

黃酒炸狗肉

工藝:熬煮氽燉燴燜法
狗肉湯的製作材料:
活狗1隻,豆油、芝麻、蔥絲、胡椒粉、雞蛋、辣椒粉、醬油、精鹽、辣椒油、香菜各適量。
狗肉湯的特色:
湯原肉,香鮮熱辣。隆冬食用,最能禦寒壯陽
狗肉湯做法
1.將狗宰殺,去皮、內臟洗淨,分解為6大塊,泡入冷水中。
2.鍋內加水燒開,放入肉塊再燒開,撇去浮沫,撇出浮油待用,然後改小火慢慢煮熟。
3.炒勺內加豆油燒熱,放入辣椒粉及浮油炒香,盛入碗內。
4.熟狗肉去骨取肉,撕成細絲,調入熟芝麻、蔥絲、胡椒粉、醬油、精鹽等調料,醃漬入味,抓入碗內,撒上香菜末,澆上辣椒油,倒上滾開的煮肉原湯,打入雞蛋液即成。

禁忌

忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒,操作時只要人體皮膚有破損,就可能染上病毒,因此,瘋狗肉應堅決忌食。
熱病後忌服。
陽虛內熱,脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。
狗肉不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜同食。
瘋狗肉禁止食用。
陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

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