狗耳朵包面

食物介紹

重慶人稱呼的包面，又叫餛飩，音同"雲吞"，是中國漢族傳統麵食之一，用薄麵皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。

包面與其水餃有點異曲同工，但千百年來水餃並無明顯改變，餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

因其形狀像狗的耳朵，加上狗為人類最忠實的朋友，後來在雲陽盤龍鎮一帶被當地人親切的稱呼為“狗耳朵”包面。這一稱呼千百年來一直被保存下來至今。

狗耳朵包面鮮香味美，餡大皮薄，外皮韌勁獨特不糊湯，深受人們喜愛。先後被評為中華名小吃，重慶名小吃稱號，並註冊狗耳朵商標。因此也深受食客好評。

1.先將蔥姜蒜洗淨，剁成泥。

2.將所需要的肉餡兒（豬肉，牛肉等）洗淨，去皮不用，先切小片，之後剁成泥。

3.在餡兒泥中放適量鹽，雞精，花椒粉，把蔥姜蒜泥倒入其中，均勻攪拌，至餡兒泥有粘性即可。

4.取一小碗水，將麵皮，餡兒泥擺上桌，用筷子夾一小垛肉放在麵皮的中間，然後對摺麵皮，將其中任意一個對角沾點水，注意只沾一丁點，將另一對角搭過去，即做成小船式的包面。

5.加上這種口味的調料調成汁，盛入碗中，將煮好的包面放在碗裡即可。

狗耳朵包面經過四年的專注經營已在重慶、四川發展具有相當的規模，產品包括包面、麵條、餃子三大系列二十多個品種，成為消費者方便快捷的家庭食品。

狗耳朵包面專用原料系列的麵粉、醬油、調味品已成為全國各加盟店的原料，保障了產品質量的統一與規範，受到各加盟店的認可。

狗耳朵包面所用湯採用豬大骨、雞骨、烏天麻等經過不低於12小時熬制而成，味道鮮香、富含骨髓、骨膠原蛋白。

2015年10月獲得重慶名小吃稱號

2015年10月獲得中華名小吃稱號

狗耳朵包面

狗耳朵包面全國知名小吃之一，其“狗耳朵包面”商標於2016年8月被國家工商行政管理總局商標局成功註冊。