狗寶鹹菜

此菜源於朝鮮，是採用一種野生中藥材桔梗的根製成。日占時期的東北沒有牛蒡，因此日本人將口感，形狀相似的桔梗代替牛蒡稱其為“狗寶”（即日語中牛蒡（gobou）的發音），“狗寶鹹菜”由此得名，朝鮮族把“狗寶鹹菜”叫成“刀拉基”（도라지）。因為牛蒡根有臊味，朝鮮族用桔梗代替牛蒡根，來醃製鹹菜。

1.控乾水分的時候千萬不要弄的太幹了,那樣一來口感就不好了

2.要做到容器里沒有水,但是桔梗表面是潮濕的，

3.購買桔梗的時候一定要挑又大又白的，口感較好!

基本介紹

• 中文名：狗寶鹹菜
• 主要食材：狗寶
• 分類：家常菜
• 口味：口感較好

菜品特色

朝鮮族傳統小菜

做法

原料

主料：狗寶（桔梗）【瀋陽人稱之為狗寶，東北其他地區稱之為桔梗，韓文名稱：도라지 】

配料：鹽 味素 辣椒麵 白芝麻（熟）等

做法

1.桔梗買來後泡12個小時(時間短了會較硬,口感不好)然後挑成細條,再泡12個小時以解除異味撈出控乾水分；

2.加入鹽\味素\辣椒粉拌勻，放1-2個小時入味後,。即可食用（吃之前別忘了撒些芝麻）。

營養價值

1.控乾水分的時候千萬不要弄的太幹了,那樣一來口感就不好了

2.要做到容器里沒有水,但是桔梗表面是潮濕的，

3.購買桔梗的時候一定要挑又大又白的，口感較好!