材料
聖女蕃茄100g 青豆仁5g 豆腐1塊 蛋1個 洋蔥20g 姜20g 梅子粉1大匙 太白粉1大匙
調味料
蕃茄醬2大匙 糖1大匙 醋1大匙 醬油1大匙
製作方法
作法一
聖女蕃茄切去蒂頭後放入175度已熄火的油鍋中略炸，撈出後將外皮去除並切成適當大小備用
作法二
洋蔥、姜剁成細末後放入容器中，再加入絞肉、捏碎的豆腐、醬油、香油、全蛋汁、太白粉一起拌勻成為內餡。
作法三
起鍋燒熱油溫至135度，用手將內餡捏成
豆腐肉丸，放入鍋中油炸熟後撈出瀝乾油備用。
作法四
起鍋燒熱橄欖油，先炒香蕃茄醬、水，再加入梅子粉、醋煮開，接著勾芡後熬煮成濃稠
醬汁，
作法五
再加入豆腐肉丸及聖女蕃茄拌勻，起鍋前放入青豆仁做為點綴提色即可盛盤
