特製蜜汁叉燒煲仔飯

基本介紹

• 中文名：特製蜜汁叉燒煲仔飯
• 主要食材：白米（絲苗米更好），叉燒
• 分類：煲仔飯

用料

材料	用量
白米（絲苗米更好）	家用米量杯（小）一杯
叉燒	若干（喜歡多肉就放多點）
菜心	若干（可選其他葉菜如白菜、通菜）
鹽	少許
油	適量
原蔗糖（做特製蜜汁用）	適量
蜂蜜（做特製蜜汁用）	適量

做法

1. 把米洗好之後，放點鹽跟油進去，然後攪拌均勻，把攪拌好的米放入砂煲之中，中小火開始煮飯。

2. 在聽到煲里有滾起的聲音之後，掀蓋然後用筷子把米均勻翻一遍（把裡面沾底的都刮一遍），然後合上煲蓋。

3. 此刻另一邊可以煮開水灼菜心（其實這一步放在一開始做也可以，不放也可以，最後飯煮熟再灼也沒問題的）。

4. 灼好的菜心放在一遍待用。拿出鍋子，澆點油，把若干叉燒放裡邊炒一下，然後放入原蔗糖跟蜂蜜，繼續炒至焦糖色，熄火，待用。

5. 當然在炒叉燒的時候一定要注意關心飯熬煮得如何，聽到有一些類似收水分的xixi聲之後，可以調成小火（小火是為了有飯焦脆脆吃），也可以關火，但關了火不要馬上掀蓋，因為要給飯一個時間自己燜熟，不然吃起來就會有“夾生”（就是煮不透），大概等個5-10分鐘左右才掀蓋。

6. 掀蓋之後先放菜心，再把叉燒放進去，淋上鍋里的蜜汁，ok~完成可以上桌了。