牡蠣炒麵

牡蠣炒麵是以牡蠣和面為主料的中式小吃，主要選用寬面與新鮮牡蠣，搭配茭白、黑木耳、韭菜等輔料製成。製作時需將寬面燙熟備用，鮮牡蠣經氽燙去除腥味，配以大蒜末、蔥段等調料炒制，過程中加入海鮮高湯提升鮮味，最後以醬油、糖、雞粉等調味收汁。

製作流程強調熱油爆香蔥蒜後，依次加入高湯、茭白、黑木耳煮沸，再放入麵條與調味料翻炒，待湯汁快收乾時放入牡蠣快速拌勻。黑木耳因富含維生素B2和鐵元素，在烹飪中既可增加飽腹感又有助消化。鮮牡蠣需漂洗去殼，並在食材炒制完成前放入以保證肉質鮮嫩。

基本介紹

• 中文名：牡蠣炒麵
• 主要食材：牡蠣，面
• 製作時間：20分鐘
• 廚具：不粘鍋
• 製作工藝：炒、煮

製作步驟

1、面線燙熟，瀝乾水分。

2、牡蠣洗淨後，燙飛水。

3、兩大匙油燒熱，放進蒜，辣椒爆香，加捲心菜，香菇翻炒，注入半飯碗高湯，加調味料燒開。

4、最後放進面線，牡蠣，九層塔拌炒至湯汁收乾即可。

溫馨提示：不要放過多油，少油有益健康

這樣一道具有家鄉特色的營養美食就做好了！