牛骨高湯

牛骨高湯是一道美味的菜餚。

基本介紹

• 中文名：牛骨高湯
• 材料：牛骨頭
• 味道：鮮香
• 分類：家常菜

材料

A.牛骨頭5斤，牛雜筋肉1斤，B.蔥450公克，老薑片150公克，清水15公升，鹽45公克

做法

1.取一湯鍋，將材料1以滾水氽燙去血水後，洗淨備用。

2.將作法1的湯鍋洗淨，放入作法1的材料及所有材料B材料以中火滷煮約4∼6小時。

3.將作法2鍋中表面的浮渣撈起丟棄，過多的浮油也一併撈起。

4.以一般鍋滷煮至湯汁收乾時，可再加少許清水繼續煮至滿4小時以上，至高湯量達12公升時熄火。

5.將作法4鍋里的材料材料過濾，留下來的高湯就是中式牛骨高湯。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富