牛膝鱔魚煲

牛膝鱔魚煲是一道以牛膝、鱔魚為主料的傳統藥膳菜品，屬滋補類菜餚。該菜品以牛膝10克與鱔魚500克為主材，配以紹酒5克、姜5克、蔥5克、鹽5克、雞精5克、味素5克及2500毫升上湯燉製而成，具有補虛補血、消腫強筋骨的功效，適用於氣血虛弱、腰膝疼痛、腸風瀉血、脾胃虛弱及更年期綜合症等症候調理。

製作時先將牛膝切段，鱔魚去骨內臟後切段，所有材料入鍋加適量上湯，武火煮沸後轉文火煲熟即成。此菜通過藥食同源原理，將中藥材與食材結合，體現傳統食療文化特色，兼具營養與藥用價值。

基本介紹

• 中文名：牛膝鱔魚煲
• 主要原料：牛膝
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：補虛 補血 消腫

用途

補虛 補血 消腫 強筋骨 氣血虛弱 腰膝疼痛 腸風瀉血 脾胃虛弱 更年期綜合症。

材料

牛膝10克，紹酒5克，味素5克，姜5克，鹽5克，鱔魚500克，雞精5克，湯2500毫升，蔥5克。

做法

1、牛膝洗淨，切成小段；鱔魚剔去骨頭，除去內臟、頭及尾，洗淨，切成段。

2、鱔魚、牛膝、調料同放鍋內，加入上湯，置武火上燒沸，再用文火煲熟即可。