牛腸煮

用料

1. 牛腸儘量切小一點，（很難形容，不是誇張到切碎也不是切丁啊！）開水多澆幾遍，去味，然後洗乾淨，這步是關鍵。

2. 胡蘿蔔，蘿蔔，去皮切5mm圓薄片，然後再把薄片壘齊，直徑對切兩刀，一分為四大小均勻的樣子。魔芋和豆腐用手掰小塊（這樣做雖然不美觀可是會更入味，如果介意色相的廚友可以用刀切），蔥白切薄片留兩部分用。

3. 準備深一點的鍋放水（水一定要足夠蓋過所有的食材），冷水中放入適量清酒，所有食材入鍋，（蔥白留一點最後用啊！）開火。（調味料等一下啊）

4. 鍋內食材煮開以後放入適量味噌，少許醬油，轉小火蓋鍋蓋煮十分鐘。（味噌先不要放太多，否則味道不好控制）

5. 十分鐘左右到的時候關火，稍等十五分鐘左右（讓湯汁稍稍冷卻會更入味），然後再開火煮開轉小火試味道，如果不夠再加一些味噌或者醬油，鹽，味道合適了就可以關火了。

6. 出鍋前撒上留用的蔥白。第一頓的牛腸可能沒有想像的那么軟，第二頓再煮以後更好吃，湯也更鮮！