牛肉塔吉

基本介紹

• 中文名：牛肉塔吉
• 主要食材：牛肉，小南瓜
• 分類：塔吉鍋

用料

材料	用量
牛肉	250克
小南瓜	250克
鷹嘴豆	100克
西紅柿	200克
蔬菜湯底	400ML
橄欖油	1大勺
鹽	適量
梅乾
杏仁片
香菜
洋蔥
香料表（其實可以自由發揮的）：
黑胡椒粉	1小勺
MIX SPICE（ALL SPICE）	1小勺
孜然粉	1小勺
肉桂粉	1小勺
姜粉	1小勺
甜紅椒粉	1小勺
百里香	1小勺
甜羅勒	1小勺

做法

1. 牛肉切大塊，加入所有香料，戴保鮮袋揉搓，蓋上保鮮膜入冰櫃冷藏過夜

2. 鷹嘴豆泡水過夜（當然如果你用的是罐裝的就不用了）

3. 洋蔥切丁末，西紅柿切丁，小南瓜切5CM直徑小塊，香菜莖切小段，梅乾去核撕碎

4. 橄欖油入鍋，爆炒牛肉2分鐘

5. 加入洋蔥末和香菜莖段，炒2分鐘

6. 加入鷹嘴豆和西紅柿，200ML蔬菜湯底，攪拌，蓋上鍋蓋煮40分鐘到一小時，如果水乾要及時加水

7. 加入小南瓜塊和梅乾碎，200ML蔬菜湯底，再煮40分鐘到一小時，如果水乾要及時加水

8. 如果水分過多，可再煮5到10分鐘直至適合澆汁，牛肉須鬆軟，可見層狀纖維

9. 加入適量鹽，拌勻，出鍋

10. 可淋在COUSCOUS，以香菜葉裝飾，灑上杏仁片