牛肉丸清湯麵

牛肉丸清湯麵是一道由麵餅、青菜、牛肉丸等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：牛肉丸清湯麵
• 主要食材：麵餅，青菜，牛肉丸
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 輔料：麻油、鹽、雞精

做法

1.生菜剝開一片片的，用水泡著；把麵條放進冷水鍋里，大火煮開；
2.水開後，用筷子劃散麵條，撈起，泡進冷水裡過冷河；
3.生菜清洗乾淨，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次；
4.重新燒一鍋水，水開後，把牛肉丸和麵條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起；
5.加入生菜，淋入1小勺麻油；
6.煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調味即可。

小貼士

1.為什麼要先煮一次麵條，過冷河後，再煮呢？原因有兩個：

2.一、麵條煮開，過冷河，再進開水裡煮，可以去除麵條的鹼水味道；

3.二、把麵條煮開劃散，撈起放在涼水裡過冷河，可以讓麵條的口感更富有彈性。