牛王廟怪味面號稱成都第一面 ，是四川成都著名的傳統小吃。採用多種調料烹製成的湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味而得名，不大的鋪子，每天據說要賣出三千斤麵條，非常的誇張。客人可以選擇不同的口味多試試，那裡還有的是雪豆蹄花，湯汁雪白，營養豐富，加上紅油的沾碟，十分的開胃。
基本介紹
- 中文名：牛王廟怪味面
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
牛王廟怪味面簡介,種類,基本信息,牛王廟怪味面的做法,
牛王廟怪味面簡介
牛王廟怪味面，又麻又辣又甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，怪味面重點全在調料上，它分為底碗調料和湯汁調料，底碗就是用香油 花椒 味素 鹽 糖等十幾種調料而製作的底料 而湯汁則是由豬骨肉以及海米 墨魚 扇貝 魷魚等海鮮一起放入雞湯內燉製而成 當熱騰騰的麵條出鍋時 先倒入鋪好底料的碗中 然後再加上熬制4小時的湯汁 最後攪拌食用 味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味 又有調料的麻味辣味以及些許糖的甜味 綜合而言就組成了怪味了
種類
怪味面
基本信息
名稱：怪味面
做法：煮
口味：怪味
食材及調料
小麥麵粉500克
綠豆芽200克
調料
食鹽適量
醬油適量
醋適量
雞精適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
香油適量
白糖適量
芝麻醬適量
辣椒油適量
花椒粉適量
牛王廟怪味面的做法
1、將麵粉加鹽、清水和勻，擀成麵條，再切成細麵條。
2、將麵條煮熟過涼，加少許香油邊拌邊抖散麵條，直至麵條晾涼。
3、將綠豆芽去兩頭，下沸水焯一下，用少量香油拌勻後晾涼放在麵條上。
4、取一器皿放入芝麻醬、醋、醬油慢慢調勻，倒入白糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥花、薑末、蒜末調成味汁，澆在麵條上即可食用。
