牛俗是湖南省常德市石門縣民眾在養牛活動中形成的養殖習俗，兼具實用經驗與民俗文化特徵。
該習俗包含術語體系與養殖經驗：通過觀察牛齒、牛蹄、牛旋判斷其年齡與習性，公牛稱“黃牯”、母牛稱“沙牛”、牛繩稱“爛索”。買牛需經扎紅布“掛紅”、繞簸箕轉圈並誦祈福詞等儀式。牛欄門口懸掛女褲以祈求平安，夜間牛叫被視為預警信號，形成“更前防火，更後防盜”的民間認知。
越冬飼料存在地域差異，南部用棉桔而西北部用稻草。養牛禁忌包含建造牛欄時禁止木匠“使法”等傳統。
基本介紹
- 中文名：牛俗
- 地理位置：湖南省常德市
- 所屬行業：養殖業
石門的養牛業有自己的歷史和特點。並形成了成套的經驗，如辨牛以齒辨齡，以蹄辨力，以旋辨壽命脾味。又如現在可用尿素吹入牛鼻可治“觸人佬”。石門把公牛叫黃牯，母牛叫沙牛，牛牽繩叫爛索，民間有一打油詩很形象地描繪了牛的這種叫法：“老童生，趕一隻黑黃牯，背一根新爛索，筆直進灣。”
石門養牛形成了一定禁忌。買牛是件大事，請中人作證，牛來歷清白，買主還給牛腳扎紅布，俗稱“掛紅”。買主喜孜孜的將牛牽回，不從後門，也不從側門，而從正門進屋，全家放火炮相迎。牛牽進堂上，堂中置放一個簸箕，繞簸箕左轉三轉，右轉三轉；轉畢，用右手持牛繩，左手拿水壺，用清水淋牛頭、牛腰、牛尾。一面淋一面致讚詞，曰：“左手淋頭、自去自回；左手淋腰，十個兔子起個膘；左手淋腳，四腳端正；左手淋尾，五穀豐登。”淋完後，才牽牛進牛欄屋。
牛的越冬飼料在石門也有自己的特點：石門南鄉多用棉桔餵養，而石門西北鄉廣大地區則用稻草餵養。木匠修牛欄也有禁忌，特別禁忌木匠“使法”，將牛牽繩套在自己脖子上，再請一人牽進牽出，這木匠便一跳進一跳出。犯了這個禁忌的牛欄不能餵牛，牛會在欄里打欄，撞欄。
牛的喊聲能示警，夜裡若在一更天以前聽到牛叫，應該起床查看火源，怕起火。若是在一更天以後聽到牛叫，則應起床查看是否有盜賊入室行竊，俗語講：“更前防火，更後防盜”就是講的“牛叫示警”事項，據說牛欄門口掛女褲可保耕牛清潔，平安。
