版提拉米蘇

基本介紹

• 中文名：版提拉米蘇
• 主要食材：馬斯卡彭芝士，動物性淡奶油
• 分類：蛋糕，下午茶

用料

材料	用量
馬斯卡彭芝士	250克
動物性淡奶油	150ml
手指餅乾	1包
水	75ml
綿白糖	75克
蛋黃	2個
咖啡酒	一小瓶
吉利丁片	10克
可可粉	適量

做法

1. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟,濾水
2. 動物性淡奶油，英文名是whipping cream。乳酪應該要買的是Mascarpone cheese中文名為“馬斯卡彭芝士(乳酪/乾酪)”或者“馬斯卡波尼芝士(乳酪/乾酪)”，但是由於此款乳酪保質期很短，所以很多烘焙店都會缺貨，我只能買了奶油芝士代替，但據說提拉米蘇最大亮點就在於馬斯卡彭芝士，所以。。。。希望下次可以買到吧
3. 蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態；水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰；糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右；把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用
4. 另取一碗，裝入芝士用打蛋器攪打到順滑；打好以後，和蛋黃糊混合拌勻
5. 吉利丁片隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻；動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻
6. 咖啡酒倒入杯中，取一片手指餅乾，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。然後把手指餅乾鋪在模具底部
7. 重複這個過程，直到底部鋪滿手指餅乾。並倒入一半的芝士糊。 在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放進冰櫃，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉做裝飾，提拉米蘇就做好了