片片心頭肉

片片心頭肉，主料： 豬心1個，梅頭肉（柳梅）1條，大紅腸1/2條，油（起鍋）2湯匙，糖2湯匙，白醋1湯匙。

基本介紹

• 中文名：片片心頭肉
• 主要原料： 豬心
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

主料： 豬心1個，梅頭肉（柳梅）1條，大紅腸1/2條，油（起鍋）2湯匙，糖2湯匙，白醋1湯匙。

配料： 醃料：醬油100ml，蒜頭（拍爛）4粒，酒3湯匙，五香粉2湯匙，麻油、胡椒粉各少許。

做法： 1、將豬心、柳梅及大紅腸洗淨後全部一開二。

2、醃豬心及柳梅約2小時。

3、用油起鍋後，倒入豬心及柳梅略爆（連汁），再加清水至剛蓋過肉麵，用中至大火燜至水分剩1/2時，加入紅腸同燜（須不時略兜）。

4、當汁收水時，加入糖及白糖兜勻，改以小火煮至汁乾及濃稠。

5、切小片排好上碟即成。

備註： 煮菜一定要一邊煮，一邊試味，不能單調地跟足書本上的步驟去做，在多番嘗試下靈活變通，煮出來的菜才出色味美。