爽口腰花

基本介紹

• 中文名：爽口腰花
• 主要食材：豬腰，花生油
• 分類：快手菜，爽口，涼拌

用料

材料	用量
豬腰	2-3個
花生油	少許
醋	少許
蒸魚豉油	少許
白糖	少許
蔥	少許
蒜	少許
鹽	少許
乾紅辣椒	少許
花椒	少許

做法

1. 腰子洗淨，從中間破開，剔除裡面的騷筋，切成0.7-0.8厘米薄片。

2. 沸水下鍋焯腰子，待水再次沸騰後1-2分鐘，撈出腰子用冷水洗淨血沫，瀝乾裝盤。

3. 取少許醋、蒸魚豉油、白糖、鹽、蔥末、蒜末均勻覆蓋於腰子表面。

4. 花生油燒至五成熱，放入花椒，花椒炸至黑色後關火，涼一分鐘後放入切好的辣椒段。

5. 將花椒辣椒油澆入準備好的盤中，拌勻即可。