爆辣香腸

食材

豬前腿肉：10斤（儘量搭配成肥二瘦八）腸衣：10米（略細一些的喔）。

佐料：鹽 120克，冰糖 150克白酒150克雞精30克辣椒粉100克花椒 25克胡椒 10克八角10克三奈10克

綜合香料粉10克（包含：茴香白芷草果香果）。

1.豬小腸，清理乾淨備用。

2.將前腿肉切成長條（大約1*1*4cm）備用

3.將所有香料打成粉，把冰糖也打成糖粉，然後拌勻。

4.在香料中加入鹽、雞精、辣椒粉所有粉類拌勻。

5.將拌好的調料混合物倒進切好的肉中，直接用手拌勻。

6.在拌勻的肉中加入白酒拌勻。

7.接下來就可以開始灌制香腸了，媽媽是用一個乾淨的大圓鑰匙環，固定腸衣口，然後往裡灌肉。