爆爆蛋(分子食物)

魔力豆（爆爆蛋）傳奇：來自西班牙國寶大師Fengn Adrin美食新理論“分子廚藝”所衍生由我們公司研發團隊精心鑽研， 提供最經濟、簡單之食材創造出顛覆傳統食品之料理套用。外覆海藻膠薄膜，內包果汁；經低溫殺菌，可常溫保存一年，使用方便。（開啟後須冷藏）。

爆爆蛋可常溫，冷藏，也可冷凍、耐熱等特性（唯不可擠壓、微波、加熱）為一全方位食材。功能通路口感：爆開後產生濃郁之口感。還可放入飲料，奶茶，果凍，冰激凌，果味優酪乳，蛋糕等等。

基本介紹

• 中文名：爆爆蛋
• 外文名：Explosive egg
• 來源：來自西班牙國寶大師美食新理論
• 特點：可常溫，冷藏，也可冷凍、耐熱

產品特點

1、經低溫殺菌，可常溫保存一年

2、使用方便

優格味爆爆蛋

3、未開的在常溫保存下可達120天的保質期

4、在冷藏、冷凍在可達180天的保持期

5、開啟後須冷藏

產品分類

1、爆爆蛋按口味分類有：芒果、荔枝、草莓、朱古力、百香果、柳橙、哈密瓜、葡萄、藍莓、椰子、蘋果、優格味等口味！

哈密瓜味爆爆蛋

柳橙味爆爆蛋

生產工藝

做法

爆爆蛋是一種以特殊技術將果汁包裹於薄薄寒天膜之中，蛋型的外觀稍加擠壓，噗茲蹦破流出甜甜滋味，奇特口感令人印象深刻。 據說這薄薄的爆爆蛋外衣，是採用以海藻為原材料，經過煮沸、冷卻、乾燥等工序製作而成的純天然食材——寒天。由於它熱量幾乎為零，並蘊含豐富的植物纖維，迅速成為風靡日本，紅極一時的食材。 寒天的特色：植物中的燕窩，以海藻的萃取物提煉而成並有豐富的礦物質及多種維他命其最大的特點是含有豐富的植物纖維，有效達到瘦身及美膚的效果。

生產設備

魔豆、爆爆蛋生產設備有滴定系統、成型系統、過濾系統、清洗固化系統、灌裝封口系統、殺菌系統、PLC中心控制系統等組成。

工藝流程

配料—滴定—成型—過濾、清洗—灌裝封口—滅菌