炒牛河是一種風味小吃。
基本介紹
- 中文名：爆炒牛河
- 主要食材：沙粿條1袋，牛肉50克
- 輔料：蒜黃50克、紅椒1個
- 調料：醬油、鹽、味素、黃酒、色拉油
製作,做法二,
製作
1.沙粿條用開溫水浸泡，蒜黃切段，牛肉切小片，紅椒切絲。
2.鍋置火上，放入油燒熱，下牛肉片煸炒至香，加蒜黃、紅椒絲同炒，加鹽、醬油、味素、黃酒調味，倒出。
3.炒鍋上火，倒入沙粿條不斷翻炒，加鹽、醬油調味，炒勻成熟後裝盤，將牛肉、蒜黃和紅椒絲蓋在上面即可。
做法二
原料：
粿條、牛裡脊肉、洋蔥、豆芽、蔥、澱粉。
調料：
料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉。
做法：
1 、洋蔥切絲，蔥切段，豆芽摘去頭尾；
2、牛裡脊肉逆絲切成片，加少許生抽鹽料酒干澱粉植物油拌勻醃製15分鐘；
3、 炒鍋燒熱，加油燒熱後放入牛肉片快速煸炒，變色後盛起；
4 、另起鍋燒熱後加油，將劃散的粿條放入，小心翻炒；
5 、加入洋蔥絲調入蚝油生抽胡椒粉炒勻；
6 、加豆芽蔥段牛肉片翻炒幾下即可。
