燻肉鍋烙

燻肉鍋烙是一道美食，由麵粉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：燻肉鍋烙
• 主要原料：麵粉，燻肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白質

材料

麵粉500克，燻肉300克，蔥100克，甜麵醬25克，煮肉老湯10克，料酒10克，花生油、煮肉湯浮油各50克。

做法

1、將麵粉用溫水275克和成略軟的麵團，餳透。蔥、燻肉均剁成末。將燻肉末放入容器內，加入煮肉老湯、甜麵醬拌勻。

2、加入蔥末、料酒拌勻成餡。將麵團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁擀成小圓餅皮，放上餡，捏成餃子狀生坯。

3、鍋燒熱，放入花生油、煮肉湯浮油和勻，將餃子生坯擺入鍋內，用小火煎至底面脆硬，淋入清水40克，加蓋用小火燜約5分鐘至水乾底面呈金黃色，熟透剷出，裝盤即成。