燴雙菇

調料

植物油(50克) 、白砂糖(3克) 、鹽(2克) 、澱粉(豌豆)(5克)。

製作工藝

1.香菇去蒂洗淨後用開水泡發30分鐘，撈出瀝乾水分，泡香菇水留下備用。

2.鍋中倒入植物油，油熱後放入香菇煸炒1分鐘再加入蘑菇、香菇水、鹽、白糖。

3.待湯汁煮沸時，用澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡即可食用。

工藝提示

洗香菇時，先用冷水將香菇表面沖淨，然後香菇“鰓頁”朝下放置於溫水中浸泡，待香菇“鰓頁”張開後，再用手朝一下方面輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

食譜營養

1. 蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

2. 香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

健康提示

中醫認為：蘑菇性涼味甘，能益腸胃、化痰理氣。

本品營養豐富，含有大量的鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，還有大量的維生素、纖維素等，有補氣益腎降低血壓、血脂的作用。

所含營養素

* ·熱量 (634.05千卡)

* ·蛋白質 (16.75克)

* ·脂肪 (50.80克)

* ·碳水化合物 (23.05克)

* ·膳食纖維 (21.05克)

* ·維生素A (6.50微克)

* ·胡蘿蔔素 (35.00微克)

* ·硫胺素 (0.30毫克)

* ·核黃素 (1.50毫克)

* ·尼克酸 (20.25毫克)

* ·維生素C (7.50毫克)

燴雙菇

基本介紹

調料

製作工藝

食譜營養

健康提示

所含營養素

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