雙菇燴兔絲

雙菇燴兔絲是一道以兔子、料酒、姜等為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：雙菇燴兔絲
• 主要原料：淨兔肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 調料：料酒、精鹽、味素等

製作原料

主料：淨兔肉300 克，平菇絲100 克，香菇絲50 克，蛋清一隻

調料：料酒、精鹽、味素、醬油、白糖、胡椒粉、麻油、生油、豬油、高湯

輔料：蔥絲、薑絲、濕澱粉

製作步驟

1. 將兔肉洗淨切絲，盛入碗內，加入蛋清、澱粉、料酒、醬油拌勻上漿。

2. 炒鍋燒熱放油，待油燒至五成熱時，將兔肉絲下鍋推散泡至熟，即倒入笊籬內瀝去油。原鍋內留少量余油，投入平菇絲、冬菇絲、薑絲、蔥絲煸透後，烹入料酒，加入高湯、味素、精鹽、醬油、白糖、胡椒粉、兔肉絲，燒沸後用濕澱粉勾芡，加入少許豬油推勻，淋上麻油即可起鍋裝盆。

食療功效

此菜以補脾胃、益氣血、強筋骨的兔肉，配以滋補強壯的平菇、香菇，具有補中益氣、滋補、強健身體的營養保健菜看。常可作為體虛、瘦弱乏力、氣怯食少或脾胃虛寒以及精血不足、筋骨痿軟等病症的輔助治療菜餚

食用。同時雙菇還具有抗癌、降壓、降脂、降膽固醇的作用，亦可作為癌症降壓、降脂、降膽固醇的作用。亦可作為癌症、高血壓、動脈硬化症等病患者的輔助營養食療品使用。