燴烏魚蛋湯

燴烏魚蛋湯是一道由烏魚蛋、香菜、雞湯、雞精等原料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：燴烏魚蛋湯
• 主要食材：烏魚蛋
• 分類：私房菜
• 口味：清香味

原料：

烏魚蛋、香菜、雞湯、雞精、醬油、醋、鹽、香油、水澱粉、蔥姜水、料酒、食用油、胡椒粉。

製作方法：

將烏魚蛋洗淨、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗淨切成末。
坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥姜水。
湯開鍋後撇去浮末，用水澱粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。