燜鍋鮰魚是一道菜品，主料是鮰魚，配料是萵苣、 黃瓜、胡蘿蔔，調料為油、料酒、鹽等，主要通過燜煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：燜鍋鮰魚
- 主要食材：鮰魚
- 分類：家常菜
- 製作工藝：燜
介紹,原料：,做法：,小貼士：,
介紹
鮰魚清理乾淨，剁成大塊；生薑大蒜切末、小米椒切小圈；材料b中所有材料入鍋小火煸香盛入碗中放涼備用。
原料：
a三斤左右鮰魚一條、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、鹽1小勺
雞精半小勺
c 黃瓜1根、萵苣2根、胡蘿蔔2根、鹽一小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、油20克
做法：
1.鮰魚清理乾淨，剁成大塊；
2.生薑大蒜切末、小米椒切小圈；
3.材料b中所有材料入鍋小火煸香盛入碗中放涼備用；
4.將鮰魚置於一大盆中，加入材料a中所有佐料，再加入20克材料b混合的成品醬料，拌勻，醃漬5-15分鐘；
5.黃瓜切長條、萵苣胡蘿蔔去皮切滾刀，置於煲中，加入材料c中的佐料，再加入15克成品醬料，拌勻；
6.將醃好的魚塊碼放在蔬菜上面；
7.蓋上鍋蓋，中火燒至冒熱汽後，轉最小火，再燜7-10分鐘；
8.開蓋，將鍋中材料用木鏟小心的抄動均勻，蓋上蓋子再用小火燜10分鐘即可。
小貼士：
2.墊底的蔬菜一定要選擇黃瓜蘿蔔這一類含水量高的蔬菜，而且要加鹽醃漬，才能燉出水分來並且不容易粘鍋，不要選擇土豆、豆腐、粉條這樣容易粘鍋的材料做墊底；
3.做這個燜鍋，鍋具要選擇煲類、砂鍋、土缽、水晶鍋或者玻璃鍋，不要選擇不鏽鋼或者鐵鍋，容易沾鍋也不適適合小火慢燜。
