燜牛肉

主料

牛肉(肥瘦) 700克

木耳(水發) 25克玉蘭片 25克黃花菜（乾） 10克澱粉(蠶豆) 35克小麥麵粉 50克雞蛋 100克

鹽 5克醬油 20克小蔥 25克大蒜 10克植物油 90克味素 2克香油 15克各適量

健脾開胃調理氣血雙補調理補虛養身調理

1. 將淨牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼；

2. 將晾涼的牛肉切成5 厘米長、l 厘米寬，0.3 厘米厚的長條塊，盛入碗內；

3. 牛肉內加濕澱粉40 克、雞蛋液、味素少許、麵粉，精鹽一起攪勻上漿；

4. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切片；

5. 木耳、黃花菜擇洗乾淨，備用；

6. 黃花菜用泡發，洗淨，待用；

7. 炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入氽炸，至呈黃色時撈出；

8. 炒鍋置旺火上，留底油燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味素、牛肉、牛肉湯200毫升，加蓋燜30 分鐘後，用濕澱粉勾芡，淋入香油，起鍋即成。