塔吉鍋菜譜(16)番茄醬燜牛肉是由五花牛肉、青蒜、芹菜等製成的食品。
基本介紹
- 中文名：塔吉鍋菜譜(16)番茄醬燜牛肉
- 主要食材：五花牛肉
- 口味：香
- 輔料：芹菜
菜譜信息
主料 | |
五花牛肉,：1500克 | 青蒜：50克 |
芹菜：100克 | 蔥頭：100克 |
紅棗：50克 | 口蘑：15克 |
白蘿蔔：250克 | 土豆：300克 |
輔料 | |
精鹽：適量 | 黃油：適量 |
胡椒粒：適量 | 香葉：適量 |
麵粉：少許 | 白蘭地酒：少許 |
花生油：少許 | 番茄醬：適量 |
紹酒：適量 | 味素：適量 |
做法步驟
1. 把牛肉切成寸塊，出水後用涼水洗淨血沫
2. 土豆、白蘿蔔去皮後，都修成小圓球，然後放入矽膠塔吉鍋里微波爐中火加熱5分鐘（九成熟,如果不夠九成熟,繼續加熱）；取出待用.
3. 蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊；芹菜去葉洗淨後一半切段，一半切指甲片；青蒜洗淨，切斜刀小片；口蘑洗淨後切片；紅棗去核洗淨
4. 在矽膠塔吉鍋中放入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、黑胡椒粒。高火加熱13分鐘左右,(也可根據自身微波爐情況)煮成九成熟，用精鹽、紹酒調好口味，燉至牛肉塊酥爛時撈出。鍋中湯過慮(即把湯中的雜物過濾）。
5. 將步驟2放入矽膠塔吉鍋中,然後放入口蘑和紅棗,再把步驟四撈出的牛肉放在上面。然後放入少許花生油，適量的麵粉，微火加熱待慢慢地變成牙黃色後，放入番茄醬，微火加熱3分鐘,然後加入燉牛肉的原湯，攪拌均勻，待稀稠適當時，高火加熱5分鐘,然後再微火燜15分鐘左右，加入味素拌勻。蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發黃倒入矽膠塔吉鍋內。然後加點白蘭地酒和青蒜片稍燜最後撒上兩片香菜葉即可
