燙麵卷卷（陝西）

做法

1.大蔥和香菜洗乾淨控乾，大蔥切小指甲蓋大小，香菜切碎，放到盆里攪勻，可放點五香粉，也可不加，放邊上備用。
2.給面盆中倒入麵粉，量根據自己幾口人來定，燒開熱水，用勺子慢慢給面盆中倒水，邊倒邊用筷子攪拌，注意不要燙到手。攪拌到圖中形狀是即可，蓋上保鮮膜放置10分鐘。
3.我的面比較多，所以分2次來做，給案板撒麵粉，取一半面放在案板上，用擀麵杖擀成大的面片，給面片上抹一層薄油，然後撒上鹽巴，用手抹勻，最後撒上步驟1的菜。
4.然後從一邊往上捲起來，卷的時候卷緊湊一點。然後用刀切成一小節一小節的，給蒸鍋的架子上擦上薄油，為了不粘，然後將切好的卷一一放上去。
5.蒸鍋加水，放入做好的卷，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火蒸20分鐘即可。
6.蘸料，我們也叫辣子水水，首先把大蒜用刀拍扁，放入容器，撒上鹽巴，用搗蒜錘把蒜砸成泥，倒少量涼白開水，放2勺辣椒麵輕輕倒在上面，不要攪拌，讓辣椒漂浮在上面，然後熱鍋冷油，燒開後用勺子澆在辣椒麵上，然後倒入醋，生抽，味素攪拌，如果覺得鹽味不足在添加。這樣就大功告成了。
7.再加一張蒸好的卷的樣子吧。嘿嘿。圖片太大了。哎都看不了全圖。

1.我這個是蒸鍋剛好放2層的量。家裡人比較多。不過你也可以做這么多。如果一餐吃不完，放涼了之後更好吃。不沾汁也好吃。太美味啦。此刻我的口水啊，有什麼不懂的還可以直接問我。