燒雞湯汁是一道美食,主要食材有麥芽糖 、八角、南姜 、雞 。 基本介紹 中文名:燒雞湯汁主要食材:白醋調料:麥芽糖輔料:八角 材料,做法, 材料麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南姜 60克(切片)、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升做法1.將香茅切去尾,拍平,切去上半部不要。2.開大火煲滾水,放入香茅、南姜、桂皮、八角、麥芽糖拌勻,再下白醋,冚蓋待滾起後放入雞隻,不停將湯料淋於雞身約 3分鐘,然後掛起風乾,再淋汁後,重複風乾及淋湯兩次。3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。4.開大火燒滾油至 90℃,放入雞隻,熄火炸 20分鐘至金黃色,取出,吊起待 15分鐘瀝乾油份,即可上碟。