燒烤大全

圖書信息

出版社: 浙江科技出版社; 第1版 (2005年1月1日)

叢書名: 飲食新天地

平裝: 103頁

開本: 16開

ISBN: 7534123186

條形碼: 9787534123184

尺寸: 26.6 x 22 x 3 cm

重量: 299 g

張明華，太平洋SPA休閒會館行政主廚；斗南可口活海鮮主廚；大陸東方美食雜誌專欄撰述；大陸環保廚藝大使；雲林監獄烹飪班講師；曾獲高雄易牙美食節名菜鑑定合格證書；曾獲國泰醫院低脂創意菜最佳健康獎；曾獲第四屆世界中餐大賽馬來西亞個人熱菜銀牌、團體展示台優秀獎。

在烤肉用的燃料上，最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，而不要在木炭的表層還未燒透時就急著烤，這樣容易把食物弄髒、弄黑。此外，還要掌握好抹醬時機，並把火候控制好。如此，必可烤出令人垂涎三尺，食指大動的美味烤品。

不同的類別有不同的燒烤技巧、抹醬方式、火候大小及燒烤時間，只要在烤前好好把本書閱讀一番，吃了這味燒烤大補帖，相信大家的烤肉功力一定可以大大增進，就讓別人嫉妒一下你家的烤肉香吧！