燒刀子，古燒酒的俗稱。主要流行於古遼東地區（今天遼寧東部、吉林東南部），以其度數高，味濃烈，似火燒，而得名。古燒酒是區別於黃酒的名稱，指度數稍高， 未加調味的酒。
古遼東第一烈酒燒刀子①是古燒酒的俗稱。
②“燒刀子”酒歷史悠久，可以追述到周、秦時代（古肅慎時代），燒刀子主要流行於古遼東地區（今天遼寧東部、吉林東南部），以其度數高，味濃烈，似火燒，而得名。是中國民間著名的酒類歷史文化傳承。燒刀子酒師傳杜康，並隨著歷史的發展，演變出二鍋頭及燒鍋酒等不同北方酒類派系，
作為老百姓的酒，大眾的酒，“燒刀子”酒在中國酒文化的歷史上留下了光輝的足跡。
今天享譽遼東的燒刀子酒，始於明末清初的釀酒技術，據說燒刀子保持了古老的肅慎釀酒術的精髓，號稱烈酒之王，是東北最著名的酒品佳釀。
