燉南瓜梭子蟹是一道菜品，主要用料是日本小南瓜等。
基本介紹
- 中文名：燉南瓜梭子蟹
- 主要原料：梭子蟹，日本小南瓜
- 配料：蔥、姜
- 調料：料酒、鹽
原料,做法,
原料
梭子蟹
做法
1、洗淨梭子蟹的外殼，取一隻蟹開始處理，翻過蟹身，剝除蟹臍。
2、翻過來，剝開蟹蓋，去蟹胃，保留蟹黃。
3、剝去蟹腮，並剪下大蟹腳的前半段和所有蟹腳的前端，以方便食用。
4、把蟹斬成兩半，下刀記得一定要快準狠。
5、準備一個小碗，裝入生粉，把蟹塊的切面一一沾滿，和裝滿蟹黃的蟹殼放在一起待用。
6、然後取一南瓜，洗淨後置於案板上。
7、對半切開，掏去瓜子，兩半南瓜都處理好後，統統切成大小一致的塊兒。
8、蔥去根，姜去皮，洗淨後分別切成段和片。
9、鍋燒熱，入油，油熱後加入蔥段薑片爆香。挨個放入蟹塊，注意切面要朝下。
10、切面煎香後，放平蟹塊，把兩面都煎一下。隨後烹點料酒燒一下，待酒精揮發後，把蟹塊盛出。
11、鍋燒熱，再次入油燒熱，放入切好的南瓜塊翻炒出香。加開水沒過南瓜，蓋蓋，燒開後改小火燉煮。
12、南瓜燉到半熟後，加入蟹塊繼續燜燉，並且加入適量的鹽調味。
13、然後就一直燉著，等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關火裝盤吃了。
