燈籠海參

燈籠海參選用大連燈籠海參本地特產刺參為主料，配以蝦仁、魚蓉、黃瓜等輔料蒸燒而成。成菜海參呈黑褐色，圍配粉紅色的“宮燈”，冷暖色調和諧，造型美觀。燈籠口味成鮮，質感糯軟，海參鮮嫩成香，給人以滋味的享受和欣賞的美感。此菜營養豐富，具有補腎和治療水腫等藥用價值。

基本介紹

• 中文名：燈籠海參
• 主要食材：黃海刺海參
• 分類：海鮮類
• 口味：鹹鮮
• 輔料：魚料，菜心，蛋皮

所需食材

黃海刺海參75亡克，鷹爪蝦仁400克，魚料225克，菜心100克，蛋皮50克，香菜梗25克，清油75克，熟豬油50克，味素20克，紹酒15克，濕澱粉25克，精鹽5克，白砂糖25克，雞油50克，醬油50克，蔥段25克。

製作方法

將余好晾涼的蝦仁圍擺在擠成直徑為2厘米的魚丸子上，蛋皮切成穗形，放在魚丸下，再圍上香菜梗點綴成燈籠形（10個），上展蒸熟，擺在盤外圍，澆上烹好的白汁。

菜心下鍋力。調料白燒後，圍在燈籠內圈，海參用雞湯余偎好，紅燒成菜後人盛人盤中心即成。

食用須知

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。