熱乾寬米粉是一道菜品,主料為濕米粉。 基本介紹 中文名:熱乾寬米粉:湖北小吃工藝:熬煮汆燉燴燜法小吃特色:柔軟有韌性,麻醬濃郁 製作材料,製作方法,製作要領, 製作材料濕米粉1000克,味素1克,芝麻醬150克,蔥花50克,醬油125克,芝麻油75克,醬蘿蔔100克。製作方法1.將米粉切成寬約1厘米的條,醬蘿蔔洗淨切成米粒丁。2.鍋置旺火上,加入清水燒沸,用笊籬放入沸水中燙一下取出,裝入米粉條(100克),放入鍋內燙透後倒入碗中,淋入芝麻醬、芝麻油、醬油,加入味素拌勻,撒上蔥花即成。製作要領1.米粉條切制時長短、寬窄要均勻;2.燙米粉條時要不斷抖動,以免粘連。