巧虎蛋糕

基本介紹

• 中文名：巧虎蛋糕
• 用料：低筋麵粉120克
• 輔料：雞蛋、朱古力
• 調料：檸檬汁

材料

用料

• 低筋麵粉120克

輔料

• 雞蛋5個
• 朱古力（黑）適量
• 白朱古力(豆)2個

調料

• 檸檬汁少許
• 香草精數滴
• 白醋數滴
• 茶油45克
• 牛奶80克
• 淡奶油適量
• 白糖150克
• 黃色素少許

巧虎蛋糕的做法

1.蛋黃加入30克白糖拌勻；加入山茶油、檸檬汁和香草精拌勻；加入牛奶拌勻

2.加入過篩的低筋粉翻拌至無顆粒；將蛋黃糊放入冰櫃冷藏備用；蛋清加入少許白醋打發至粗泡

3.白糖分三次加入打發至乾性發泡；取1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻；將蛋黃糊全部倒入蛋白中拌勻

4.麵糊倒入模具中振出氣泡；烤箱預熱150°，下層上下火，時間60分鐘；出爐後倒扣放涼，用裝飾材料裝裱蛋糕體